Eierlikör-Nuss-Torte
So unspektakulär ich puren Eierlikör im Glas wahlweise auch Waffelbecher finde, so unwiderstehlich finde ich eine gute Eierlikörtorte.
Und wie so oft, kommt diese auch bei mir vorrangig um die Osterzeit auf den Tisch.
Dieses mal wollte ich ein Rezept entwickeln das möglichst einfach in Zutaten und Zubereitung ist. Speziell die Eierlikörsahne fand ich bei vergangenen Rezepten immer etwas zu umständlich in der Herstellung.
Bei dieser Variante hier schlägst du nun einfach alle Zutaten zusammen einmal auf, stellst die Sahne für 30 Minuten kalt und kannst sie dann schon auf dem Biskuit verteilen. Auch das komplette Einstreichen der Torte entfällt, da sie im Design eines Naked Cake gemacht wird. Hier bekommst du quasi einen echten Osterklassiker mit Wow-Effekt und vereinfachter Zubereitung für deine Kaffeetafel.
Springe zu RezeptNaked-Cake kann jeder
Was ist einer der besonders heiklen Teile beim Torte backen? Rückblickend für mich war das häufig das glatte und gleichmäßige Einstreichen der Torte. Wie gut, dass es mittlerweile den Trend des Naked Cake gibt. Eine Torte ohne äußere Cremehülle. Um dieses einfache Design aufzupeppen, streiche ich die Creme nicht einfach darauf, sondern trage sie in Form von Tupfen mit Hilfe eines Spritzbeutels auf. Als Tülle verwende ich eine einfache Lochtülle * mit einem Durchmesser von 13mm.
Mithilfe eines Messbechers ganz einfach deinen Spritzbeutel befüllen
Die Eierlikörsahne
Wie anfangs bereits erwähnt, wollte ich die Zubereitung dieser Sahne so weit es geht vereinfachen. Gesagt, getan!
Bei dieser Eierlikörsahne kannst du alle Zutaten zusammen aufschlagen. Deine Sahne sollte eine standfeste Konsistenz haben, d.h. deine aufgespritzten Tupfen dürfen weder verlaufen, noch vom Gewicht der darauf liegenden Biskuitböden zerdrückt werden. Unter Umständen musst du die Sahne vor der weiteren Verarbeitung für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Social Media und Co
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Eierlikör-Nuss-Torte
Equipment
- Springform Durchmesser 16cm
- Handrührer oder Küchenmaschine
- Spritzbeutel mit Lochtülle (13mm)
Zutaten
Nuss-Biskuit
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Amaretto alternativ 2 EL Wasser + 4 Tropfen Bittermandelaroma
- 120 g Mehl
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 1 TL Backpulver
Eierlikörsahne
- 125 ml Eierlikör
- 500 ml Sahne
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 5 gehäufte TL San Apart
- 2 TL Sofortgelatine
Deko
- 25 g Schokoraspel
- Essbares Ostergras
- Mini Eier
- 25 ml Eierlikör
- 1 TL Sofortgelatine
Anleitungen
- Schalte deinen Backofen an, 160 Grad Umluft
Nuss-Biskuit
- Trenne die Eier und schlage zunächst das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Dabei lässt du die Hälfte des Zuckers einrieseln.
- Das Eigelb schlägst du mit dem restlichen Zucker und dem Amaretto schaumig.
- Jetzt hebst du ca 1/3 des Eischnee mit einem großen Schneebesen unter den Eigelbschaum.
- Mische Mehl, Haselnüsse und Backpulver miteinander und gib die trockenen Zutaten zur Eigelbmischung. Dann fügst nochmals etwas Eischnee dazu und vermischt alles mithilfe eines Teigschabers.
- Zum Schluss hebst du den restlichen Eischnee unter und füllst deinen Biskuit in eine Springform.
- Backe deinen Kuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 45-50 Minuten.
Eierlikörsahne
- Gib Sahne, Eierlikör und Vanillezucker in eine Rührschüssel und schlage die Mischung ganz kurz auf.
- Füge das San Apart und die Sofortgelatine hinzu, schlage die Mischung fest und stelle sie für 30 Minuten kalt.
Kuchen zusammensetzen
- Schneide deinen abgekühlten Biskuit oben gerade und dann 3mal waagerecht durch. Zum Schluss solltest du 4 etwa gleich dicke Biskuitböden haben.
- Fülle deine Eierlikörsahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle und spritze Tupfen auf den ersten Biskuitboden. Sieh dir das Video an, dann siehst du genau wie das geht.
- Verteile einige Schokoraspel darüber und lege einen zweiten Tortenboden auf.
- Nach diesem Prinzip setzt du deine komplette Torte zusammen.
- Auf dem letzten Biskuit spritzt du nur einen äußeren Rand. Die Mitte dekorierst du mit essbarem Gras oder einer anderen Osterdeko nach Wahl.
- Jetzt verrührst du 25ml Eierlikör mit 1 TL Sofortgelatine und verteilst diese Mischung noch zusammen mit einigen Schokoraspeln über den Sahnetupfen auf dem obersten Biskuit.
- Vor dem Servieren solltest du deine Torte für mindestens 2 Stunden kaltstellen.
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Der für mich beste Weg Tortenböden gleichmäßig durchzuschneiden
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