Spekulatius-Kekskuchen

Was wäre die Weihnachtszeit ohne all die besonderen Gewürze und Aromen die auch nur so richtig gut schmecken wenn`s draußen kalt ist. Da wird es Zeit auch dem beliebten Klassiker Kekskuchen einen winterlichen Charakter zu verleihen.

Die Basis bildet ein nussiger Schokokuchen mit leichtem Zimtgeschmack. Darauf kommt eine fruchtige Kirschschicht, gefolgt von leckerer Schlagsahne auf der dann die Spekulatius platziert werden.

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Trotz der verschiedenen Schichten ist die Zubereitung eines solchen Kekskuchens recht einfach. Wahrscheinlich auch ein Grund weshalb er gerne den Weg auf die Kaffeetafel findet.

Der Schokokuchen

Am besten backt ihr den Kuchen mit Hilfe eines Backrahmens. Diesen könnt ihr gleich so einstellen, dass der gebackenen Kuchen die richtige Größe hat um 18 Spekulatius gleichmäßig darauf zu verteilen.

Den Backrahmen stellt ihr dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und verteilt den Teig gleichmäßig darin. Nach dem Backen den Kuchen etwas abkühlen lassen und den Backrahmen sowie das Backpapier entfernen. Den Kuchen dann auf eine Kuchenplatte legen und den Backrahmen wieder herumstellen.
Mit Hilfe des Backrahmens könnt ihr die Schichten einfacher verstreichen.

Die Kirsch-Schicht

Die Mengenangaben der Kirschfüllung können bei euch etwas variieren, da je nach verwendeter Sorte/Hersteller die im Glas enthaltene Menge leicht abweicht. In den meisten Gläsern sind um die 700ml enthalten. Hier solltet ihr die genannten 600ml Saft und ca 700g Kirschen abmessen. Etwas mehr oder weniger an Saft bzw. Frucht schadet auch nicht!

Lasst die Kirschschicht komplett abkühlen bevor ihr die Sahne darauf verteilt.!!! Geschlagene Sahne mag keine Wärme und würde sich auf noch warmen Kirschen wieder verflüssigen.

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