Donauwellen-Cupcakes

Kennst du sie auch, die klassische Donauwelle? Eckig vom Blech, mit Vanille-Schokoboden, darin versunkene Kirschen, wellenförmig aufgestrichene Buttercreme und einer Schicht Zartbitterschokolade.

Hin und wieder habe ich Lust solchen beliebten Klassikern frischen Wind einzuhauchen. Sei es mit einer neuen Geschmackskombination oder wie in diesem Fall einfach in moderner Form.

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Der Muffin besteht ganz klassisch aus einem Vanille- und Schokoteig. Die Kirschen verwende ich halbiert, weil ich finde dass eine ganze Kirsche in so einem kleinen Muffin etwas zu groß ist und dieser somit nicht so schön hochbackt. Verteilt auch nicht zu viele Kirschen in einem Muffin, sonst kann dieser aufgrund des austretenden Kirschsaftes schnell matschig werden. 3-4 Kirsch-Hälften sind optimal.

Macht am Ende der Backzeit unbedingt immer die Stäbchenprobe um sicher zu gehen, dass der Teig durchgebacken ist!

Die Buttercreme

Das A und O für das Gelingen einer solchen Buttercreme ist die Temperatur von Pudding und Butter. Beide Zutaten sollten etwa die gleiche Temperatur haben, am besten beide Zimmertemperatur. Generell gilt auch, lieber kälter als zu warm. Wer genau so ungeduldig ist wie ich, der kann den gekochten Pudding auch mit dem Topf in kaltes Wasser stellen und rühren bis dieser sich abgekühlt hat. Diese Methode hat auch den Vorteil, dass sich so garantiert keine Haut bildet.

Weiterhin solltet ihr eure zimmerwarme Butter bevor diese mit dem Pudding verrührt wird, ca. 5-8 Minuten richtig schaumig aufschlagen. Während des Rührens werdet ihr sehen, wie diese immer heller wird. Das Aufschlagen führt auch dazu, dass sich Butter und Pudding besser verbinden. Dann gebt ihr unter Rühren esslöffelweise den erkalteten Pudding hinzu. Bitte nur esslöffelweise, damit das Fett der Butter und die Flüssigkeit im Pudding Zeit haben sich zu verbinden. So steht dem Gelingen einer klassischen deutschen Buttercreme nichts im Wege.

Zum Aufspritzen habe ich einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle verwendet und die Creme wellenförmig aufgespritzt. Hier könnt ihr aber auch eine andere Form wählen.

Bevor ihr die Creme mit Zartbitterschokolade überzieht, lasst diese im Kühlschrank etwas kalt und fest werden. Sonst besteht die Gefahr dass die Creme schmilzt und alles runterläuft.
Damit dies nicht passiert, achtet auch unbedingt darauf, dass die geschmolzenen Schokolade nicht mehr zu warm ist!

Social Media und Co

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