Schokoladige Eierlikör-Sahne Torte
Osterzeit ist bei uns traditionell Eierlikörsahne-Zeit. Dieses Jahr hatte ich die Idee der klassischen Torte einen schokoladigen Hauch zu verleihen. Neben einem lockeren Haselnussboden versteckt sich im Inneren zusätzlich ein Schokoboden und außen rundet eine Italienische Schokobuttercreme das schokoladige Geschmackserlebnis ab.
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Eigentlich ist eine Eierlikör-Sahne Torte recht unkompliziert in der Zubereitung. Solltest du dennoch öfter Probleme bei der Verarbeitung von Sahne haben und diese bei dir z.B. nicht richtig fest wird oder schnell gerinnt, empfehle ich dir zu der pflanzlichen Sahnealternative von Rama zu greifen. Damit gelingt dir ganz sicher spielend einfach eine tolle stabile Sahnefüllung. Denn anders als beim klassischen Milchprodukt, kannst du dieses Produkt nicht “überschlagen”. D.h. du kannst auch in das geschlagene Produkt beliebig lange Aromen, Zucker oder wie in diesem Fall Eierlikör einrühren ohne befürchten zu müssen, dass die Sahne gerinnt.
Die Italienische Buttercreme
Auch wenn die Zubereitung auf den ersten Blick etwas kompliziert klingen mag, ist diese Buttercreme die gelingsicherste Creme die ich kenne. Sie ist mir noch nie misslungen, was ich von einer klassischen deutschen Buttercreme so nicht sagen kann!
Der Trick besteht im wesentlichen darin einfach so lange zu rühren bis sich die Creme verbunden hat. Daher ist für deren Zubereitung auch eine gute Küchenmaschine von Vorteil, sonst könnte es etwas anstrengend werden….
Im Sommer, wenn es in der Küche recht warm ist, habe ich auch immer einen Ventilator auf die Rührschüssel gerichtet, so wird die Creme schneller fest.
Da das Eiweiß mit kochender Zuckerlösung aufgeschlagen und damit keimfrei gemacht wird solltet ihr auch eine Metall-Rührschüssel verwenden, da diese mit der entstehenden Hitze besser harmoniert.
Wer sich dennoch lieber nicht an die Zubereitung wagen möchte, kann die Buttercreme auch einfach weglassen und die Torte einfach nur mit der restlichen Eierlikörsahne einstreichen.
Social Media und Co
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Schokoladige Eierlikör-Sahne Torte
Equipment
- Springform 24cm Durchmesser
- Küchenmaschine
- Spritzbeutel
- Zuckerthermometer
- Streichpalette
Zutaten
Haselnussboden
- 4 Stück Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 ml neutrales Pflanzenöl
- 120 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 30 ml Rum
Schokoboden
- 2 Stück Eier
- 25 g Zartbitterschokolade
- 40 ml neutrales Pflanzenöl
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Kakao
- 75 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Rum
Eierlikörsahne
- 400 ml Sahne
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 125 ml Eierlikör
- 4 TL San Apart
- 30 g Raspelschokolade
Italienische Buttercreme
- 4 Stück Eier nur das Eiweiß
- 150 g Zucker
- 60 ml Wasser
- 200 g Butter Zimmerwarm!!!
- 50 g Zartbitterschokolade
Anleitungen
Haselnussboden
- Heizt den Backofen vor, 160°C Umluft.
- Trennt die Eier und beginnt das Eiweiß steifzuschlagen. Dabei lasst ihr die Hälfte des Zuckers einrieseln.
- Schlagt das Eigelb mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker schaumig.
- Rührt den Rum und das Öl unter den Eigelbschaum.
- Mischt Haselnüsse, Mehl und Backpulver miteinander.
- Hebt die Hälfte des Eischnee vorsichtig mithilfe eines Teigschabers unter den Eigelbschaum.
- Gebt die trockenen Zutaten und den restlichen Eischnee hinzu und hebt auch diese Zutaten vorsichtig unter.
- Spannt einen Bogen Backpapier um den Boden eurer Springform und fettet den Rand etwas mit Butter oder Backtrennspray ein. Dann füllt ihr den Teig hinein und streicht ihn glatt.
- Backt den Nussboden für ca 45-50 Minuten. Kontrolliert unbedingt mit einem Holzstäbchen, welches ihr in den Kuchen stecht ob dieser auch wirklich durchgebacken ist. Wenn kein klebriger Teig mehr am Stäbchen hängen bleibt ist dieser fertig!
- Lasst den Haselnussboden vollständig abkühlen.
Schokoboden
- Schlagt Eier, Zucker, Vanillezucker und Rum schaumig.
- Hackt die Zartbitterschokolade und beginnt diese zusammen mit dem Öl in einem kleinen Topf ganz langsam zu schmelzen.
- Rührt die Schokomischung unter den Eischaum.
- Mischt Mehl, Kakao und Backpulver miteinander, siebt die Mischung zum Eischaum und hebt alles vorsichtig unter.
- Umspannt wieder den Boden eurer Springform mit Bachpapier, fettet den Rand ein und füllt den Teig ein.
- Backt den Schokoboden für ca 20min. Auch hier wieder Stäbchenprobe machen!
- Lasst den Boden vollständig abkühlen.
Italienische Buttercreme
- Gebt den Zucker und das Wasser in einen Topf und beginnt es zu erhitzen bis die Mischung ca. 110°C erreicht hat.
- Jetzt fangt ihr an das Eiweiß zu schlagen.
- Wenn die Zuckermischung 115°C erreicht hat, gießt ihr diese vorsichtig unter Rühren in einem dünnen Strahl in die Schüssel zum Eischnee. Wenn ihr nun außen an die Rührschüssel fast, merkt ihr dass sich diese stark erwärmt hat.
- Lasst den Eischnee so lange weiterrühren bis die Schüssel von außen wieder handwarm ist.
- Jetzt gebt ihr in kleinen Stücken die zimmerwarme Butter hinzu und lasst alles so lange rühren bis eine schöne homogene Creme entstanden ist.
- Hackt die Schokolade klein und schmelzt diese über heißem Wasserbad.
- Achtet darauf, dass die Schokolade nicht zu heiß wird, sie sollte ebenfalls handwarm sein. Gebt die geschmolzene Schokolade unter Rühren zur Creme und rührt alles glatt.
Eierlikörsahne
- Beginnt die Sahne zusammen mit dem Zucker für 1 Minute steifzuschlagen.
- Dann gebt ihr unter Rühren 4 gehäufte TL San Apart hinzu und rührt so lange bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist.
- Gebt den Eierlikör in eine Schüssel und hebt die Sahne unter.
Torte zusammensetzen
- Schneidet den Haselnussboden einmal waagerecht durch.
- Spritzt einen Streifen italienische Buttercreme außen am Rand des Bodens entlang. In der Mitte wird ein Teil der Eierlikör-Sahne verteilt. Streut die Hälfte der Raspelschokolade darüber.
- Legt den Schokoboden auf. Spritzt wieder einen Rand außen herum und verteilt wieder Eierlikörsahne in der Mitte. Verteilt die restlichen Schokoraspel und legt den zweiten Teil des Haselnussbodens auf.
- Kleidet die komplette Torte mit der restlichen italienischen Buttercreme ein, stellt diese kalt.
- Jetzt könnt ihr die Torte nach Lust und Laune dekorieren.
