Käsekuchen á la gebrannte Mandel
Du magst Käsekuchen und gebrannte Mandeln? Dann bist du hier goldrichtig. Dieses Rezept vereint die Cremigkeit eines Käsekuchens mit dem leckeren Aroma von gebrannten Mandeln. Obendrein wird nur eine minimale Menge an klassischem weißen Zucker verwendet. Ohne Topping kannst du daraus sogar eine komplette zuckerfreie Variante machen.
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Statt klassischem Zucker wird in diesem Rezept Kokosblütenzucker verwendet. Dieser sorgt gleichzeitig für das tolle Aroma, dass sehr stark an gebrannte Mandeln erinnert.
Das i-Tüpfelchen ist eine dünne Schicht gebrannte Mandel Brotaufstrich, Solltest du diesen nicht bekommen, kannst du hier auch einfach Nussnougatcreme verwenden oder diese Schicht komplett weglassen,
Für den nötigen Crunch sorgen selbstgemachte gebrannte Mandeln. Statt ganze Mandeln habe ich hier die gehobelte Variante verwendet. So lässt sich das Topping nicht nur besser verteilen, der Kuchen kann so auch besser angeschnitten werden.
Käsekuchen à la gebrannte Mandel
Equipment
- Springform 24cm Durchmesser
- Handrührer/Küchenmaschine
Zutaten
Für den Teig
- 150 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1/2 TL Backpulver
- 60 g Kokosblütenzucker
- 1 Stück Ei
- 75 g Butter
Für den Belag
- 500 g Magerquark
- 150 g Frischkäse
- 75 g Kokosblütenzucker
- 4 Stück Eier
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 TL Zimt
Für das Topping
- 75 g Aufstrich gebrannte Mandel
- 100 g gehobelte Mandeln
- 50 g Zucker
- 50 ml Wasser
Anleitungen
- Heize den Backofen vor, auf 160°C Umluft.
Für den Teig
- Verarbeite die genannten Zutaten zu einem glatten Teig. Am besten geht das mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine.
- Lege den Boden einer Springform mit Backpapier aus und verteile den Teig gleichmäßig darauf.
Für den Belag
- Verrühre alle genannten Zutaten miteinander und gib die Masse in die Springform.
- Backe den Kuchen für ca. 50min. Nach der Backzeit schaltest du den Backofen aus und lässt den Kuchen bei minimal geöffneter Backofentür abkühlen.
- Jetzt wird der gebrannte Mandel Aufstrich über warmen Wasserbad geschmolzen. Anschließend verteilst du ihn gleichmäßig über dem abgekühlten Kuchen.
- Gib die gehobelten Mandeln zusammen mit dem Zucker und dem Wasser in eine Pfanne und beginne alles unter Rühren zu erhitzen. Wenn sich der Zucker vollständig gelöst hat und das Wasser komplett verdampft ist, nimmst du die Pfanne vom Kochfeld. Jetzt rührst du so lange weiter bis sich eine Zuckerkruste um die Mandeln gebildet hat.
- Die gebrannten Mandeln verteilst du auf dem Kuchen.
Social Media und Co
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Und nun viel Spaß beim Nachmachen.
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