Gewürzcupcakes mit Mascarpone Sahne
Weihnachten darf es doch immer etwas mehr sein. Nämlich mehr Deko, mehr Aromen, mehr Besinnlichkeit… aber bitte nicht mehr Stress!
Deshalb habe ich hier eine Rezeptidee, die zum einen viele weihnachtliche Aromen beinhaltet und zum anderen auch ein echter Hingucker auf der Kaffeetafel ist. Und das mit minimalem Zeitaufwand.
Springe zu RezeptIm Teig verstecken sich neben Mandeln auch Orangeat, Zitronat und natürlich herrliches Lebkuchengewürz. Die Muffins sind so wunderbar fluffig und saftig, dass sie auch nur mit einer Schokoglasur eine leckere Nascherei sind. Für mehr Festlichkeit habe ich allerdings noch eine zitronige Mascarpone-Sahne aufgespritzt.
Die Mützen-Optik zaubern ganz einfach rote Marshmallows. Ich habe die leckeren Erdbeer-Marshmallows von NASCHLABOR verwendet. Die weichen auf dem Sahne Topping nicht auf auch wenn die Cupcakes für einige Tage im Kühlschrank stehen.
Gewürzmuffins mit Mascarpone-Sahne
Equipment
- Küchenmaschine oder Handmixer
- Muffinbackblech
- Spritzbeutel mit Sterntülle
Zutaten
Muffins
- 75 g Butter
- 75 g Zucker
- 2 Stück Eier Größe M
- 100 g Mehl
- 25 g gemahlene Mandel
- 1 TL Kakao
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Zitronenschalenabrieb
- 50 ml Milch
- 25 g Orangeat
- 25 g Zitronat
- 25 g gehackte Mandeln
Füllung
- 50 g Aprikosenmarmelade
Topping
- 150 g Mascarpone
- 200 g Schlagsahne
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zitronenschalenabrieb
- 1 Päckchen Sofortgelatine für 250ml Flüssigkeit (siehe Packungsangabe)
Zum Verzieren
- Rote Marshmallows
- Kokosraspeln
Anleitungen
- Heizt den Backofen vor, 160°C Umluft.
- Schlagt Butter und Zucker schaumig.
- Rührt die Eier einzeln unter.
- Vermischt die trockenen Zutaten (Mehl, Kakao, Backpulver, Lebkuchengewürz) und gebt sie zusammen mit dem Zitronenschalenabrieb und der Milch zur Butter-Ei-Mischung. Verrührt alles zu einem glatten Teig.
- Das Orangeat und Zitronat hackt ihr etwas kleiner und hebt es zusammen mit den gehackten Mandeln unter den Teig.
- Gebt den Teig in die Muffinförmchen und backt die Muffins für ca. 20min.
- Lasst die Muffins komplett abkühlen.
- Stecht aus der Mitte etwas Teig aus und füllt Aprikosenmarmelade hinein. Anschließend deckt ihr das Marmeladenloch mit dem ausgestochenen Teig wieder ab.
Topping
- Gebt alle Zutaten für das Topping (Sahne, Mascarpone, Vanilleextrakt, Zucker, Zitronenschalenabrieb, Sofortgelatine) in eine Rührschüssel und schlagt die Mischung fest.
- Gebt die Mischung in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle und spritzt einen Kringel auf die Muffins.
- Taucht den Cupcake mit der Sahnehaube am Rand entlang in die Kokosraspel.
- Legt einen Marshmallow in die Mitte und spritzt einen kleinen Tupfen auf die Spitze. Streut etwas Kokosraspel auf die Sahnespitze.
Social Media und Co
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Und nun viel Spaß beim Nachmachen.
