Pfirsich-Schoko-Muffins
Darfs heute mal ein Muffin sein? Aber nicht irgendeinen, sondern einen super fluffig und weichen mit saftigen Pfirsichstückchen, Schokostreuseln und leckeren Nussnougat-Kern.
Pfirsich-Schoko Muffins
Fluffige und saftige Muffins mit Pfirsichstücken, Schokostreuseln und Nussnougat-Kern
Portionen 9 Stück
Equipment
- 1 Küchenmaschine oder Handmixer
- Muffinbackformen/-backblech
Zutaten
Muffins
- 175 g Butter
- 125 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3 Stück Eier
- 175 g Mehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 250 g Pfirsiche aus der Dose
Streusel
- 30 g Butter
- 1 EL Zucker
- 50 g Mehl
- 1 EL Kakao
Außerdem
- Nussnougatcreme
- Hagelzucker
Anleitungen
- Den Backofen vorheizen auf 160°C Umluft
Muffins
- Butter und Zucker werden einige Minuten miteinander verrührt.
- Dann gibst du die Eier und das Vanilleextrakt hinzu und rührst die Mischung glatt.
- Vermische Mehl und Backpulver miteinander, gib diese trockenen Zutaten zur Butter-Ei-Mischung und rühre alles zu einem glatten Teig.
- Schneide die Pfirsiche in kleine Stücke und hebe sie per Hand am besten mithilfe eines Teigschabers unter den Teig.
- Verteile den Teig in deinen Muffinförmchen. Lass noch etwas Teig übrig, ca. 3-4 EL.
- Drücke eine kleine Vertiefung in die Mitte des Teiges in jedem Förmchen. In diese Vertiefung gibst du nun eine haselnussgroße Menge Nussnougat-Creme. Mit dem restlichen Teig bedeckst du diesen Nussnougat-Kern.
Schokostreusel
- Butter, Zucker, Mehl und Kakao werden nun schnell zu Streuseln verarbeitet. Das geht am besten mit den Fingern.
- Verteile die Streusel auf dem Teig in den Förmchen.
- Die Muffins werden nun für 30-35min gebacken. Mit einem Holzstäbchen kannst du testen ob die Muffins fertig gebacken sind. Stecke es kurz in den Muffin, wenn nach dem rausziehen kein Teig daran klebt sind die Muffins fertig
- Abschließend kannst du noch etwas Hagelzucker auf den gebackenen Muffins verteilen.
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