Erdbeer-Schmand Torte
Diese Torte hat das Potenzial zu deinem Sommerliebling zu werden. 800g feinste Erdbeeren machen sie zu einer wahren Fruchtbombe. Schmand und Sahne lassen auch das Herz großer Naschkatzen höher schlagen und die verschiedenen Schichten sind ein echter Hingucker auf dem Teller.
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Erdbeer-Schmand Torte
Fruchtig und Sahnig, erfrischend und cremig… diese Erdbeertorte hat alles um dein Sommerfavorit auf dem Teller zu werden.
Portionen 12 Stück
Equipment
- 1 Springform mit 26cm Durchmesser
- 1 Tortenring
- Küchenmaschine oder Handmixer
Zutaten
Boden
- 130 g Butter
- 125 g Zucker
- 3 Stück Eier Größe M
- 130 g Mehl
- 2 TL Backpulver
Schmandschicht
- 300 g Schmand
- 75 g Zucker
- 8 Blatt Gelatine
- 400 g Sahne
- 150 g Erdbeeren
Erdbeerschicht
- 350 g Erdbeeren
- 25 g Zucker
- 3 Blatt Gelatine
Außerdem
- 300 g Erdbeeren
Anleitungen
- Den Backofen vorheizen auf 160°C Umluft oder 180°C Ober-/Unterhitze
Boden
- Schlagt Butter und Zucker zusammen in einer Schüssel schaumig.
- Gebt die Eier nach und nach hinzu und rührt sie vollständig unter.
- Vermischt das Backpuver mit dem Mehl, gebt die trockenen Zutaten zur Buttermischung und verarbeitet alles mit dem Rührgerät zu einem glatten Teig.
- Verteilt den Teig in eurer Springform, streucht ihn glatt und backt ihn für ca. 25min.
- Lasst den Boden vollständig abkühlen.
Schmandschicht
- Weicht zunächst 6 Blatt der Gelatine nach Packungsanleitung ein und löst sie über heißem Wasserbad auf.
- Verrührt den Schmand mit dem Zucker. Verrührt 3 EL vom Schmand mit der aufgelösten Gelatine. Diese Gelatine-Schmand Mischung in einem kleinen Strahl zum restlichen Schmand geben und dabei kräftig rühren.
- Sahne steifschlagen und unter den Schmand heben.
- Stellt einen Tortenring um den abgekühlten Boden.
- 300g frische Erdbeeren werden nun halbiert und auf dem Boden verteilt.
- Darauf verstreicht ihr etwas mehr als die Hälfte der Schmandcreme. Stellt den Kuchen jetzt für ca 15min in den Kühlschrank.
- In der Zwischenzeit püriert ihr 150g Erdbeeren.
- Weicht die restlichen 2 Blatt Gelatine ein und löst sie ebenfalls über heißem Wasserbad auf.
- Verrührt die aufgelöste Gelatine mit den pürierten Erdbeeren und verrührt alles zügig mit der restlichen Schmadcreme.
- Wenn die helle Schmandschicht auf dem Kuchen an der Oberfläche etwas festgeworden ist, verstreicht ihr die Erdbeer-Schmand Creme darauf.
- Stellt den Kuchen nun für ca 30min in den Kühlschrank, wieder bis die Oberfläche festgeworden ist. So verhindert ihr ein Vermischen der verschiedenen Schichten.
Erdbeerschicht
- Weicht nun ein letztes Mal Gelatine ein und löst sie auf.
- Püriert die Erdbeeren und verrührt sie mit dem Zucker und der Gelatine.
- Verteilt die Erdbeerschicht auf dem kalten Kuchen und stellt ihn abschließend für ca. 4 Stunden kalt, bis alle Schichten kompett fest sind.
