• Kuchen und Torten,  Rezepte

    Schoko-Vanille Kirschtorte

    Die Kirschbäume stehen aktuell in voller Blüte. Was gibt es da schöneres als sich auf der Terrasse, gleich neben dieser Blütenpracht ein köstliches Stückchen Kirschkuchen schmecken zu lassen! Und wer mich kennt weiß, dass dieses Rezept hier nicht stehen würde, wenn sich darin nicht irgendein besonderes Detail verbergen würde. Auch wenn der Kuchen auf den ersten Blick einer Schwarzwälder-Kirschtorte ähnelt, hat er mit diesem Kuchenklassiker nur wenig gemeinsam. Man könnte ihn vielleicht, als die leichtere und einfacherer Variante des Klassikers bezeichnen. Ich habe bewusst auf den Einsatz übermäßig vieler Creme verzichtet und nur Sahne als Umrandung außenherum aufgespritzt. So ergibt sich ein wunderbar saftiger und fruchtiger Schoko-Vanille-Kirsch Kuchen, dessen letzte Bissen auf dem…

  • Rezepte

    Rhabarber-Schmand Kuchen mit Himbeeren

    Da ist sie nun endlich, die herrliche Rhabarberzeit. Ich bin ein großer Fan von dem säuerlich, frischen Geschmack der heimischen Stangen und kann es regelmäßig kaum erwarten Rhabarberkuchen zu backen. Und da sich der Rhabarber im Garten dieses Jahr aufgrund der etwas kühleren Temperaturen ziemlich Zeit beim Wachsen lässt, habe ich zum ersten Mal Rhabarber gekauft. Voller Stolz, welchen ergattert zu haben fing ich also an zu überlegen, was ich nun aus meiner wertvollen Errungenschaft zaubern könnte. Als Rhabarberkuchen-Premiere sollte es schon etwas besonderes sein. Die Wahl fiel auf einen Rhabarber-Schmand Kuchen mit Himbeeren. Einen super erfrischenden und leichten Frühlingskuchen, der nur darauf wartet bei einem Kaffee auf der Terrasse im warmen Sonnenschein…

  • Kuchen und Torten,  Rezepte

    Schokoladige Eierlikör-Sahne Torte

    Osterzeit ist bei uns traditionell Eierlikörsahne-Zeit. Dieses Jahr hatte ich die Idee der klassischen Torte einen schokoladigen Hauch zu verleihen. Neben einem lockeren Haselnussboden versteckt sich im Inneren zusätzlich ein Schokoboden und außen rundet eine Italienische Schokobuttercreme das schokoladige Geschmackserlebnis ab. Eigentlich ist eine Eierlikör-Sahne Torte recht unkompliziert in der Zubereitung. Solltest du dennoch öfter Probleme bei der Verarbeitung von Sahne haben und diese bei dir z.B. nicht richtig fest wird oder schnell gerinnt, empfehle ich dir zu der pflanzlichen Sahnealternative von Rama zu greifen. Damit gelingt dir ganz sicher spielend einfach eine tolle stabile Sahnefüllung. Denn anders als beim klassischen Milchprodukt, kannst du dieses Produkt nicht “überschlagen”. D.h. du kannst auch in…

  • Kuchen und Torten,  Rezepte

    Heidelbeer-Pistazientorte

    Heute bekommst du von mir eine farbenfrohe Frühlingstorte mit fruchtig, leichter Joghurt-Creme und Pistazienboden. Und das beste, für diesen tollen Farbverlauf brauchst du keine künstliche Lebensmittelfarbe. Die Creme ist ganz natürlich mit Heidelbeeren eingefärbt. Der Pistazienboden Schon seit meiner Kindheit liebe ich Pistazien, damals ausschließlich die gesalzene Knabber-Variante. Innerhalb kürzester Zeit hatte ich da schon einmal schnell eine ganze Tüte verputzt. Wann immer es irgendetwas mit Pistazien gibt greife ich zu. Jetzt wo die Temperaturen wieder steigen, freue ich mich auch schon auf leckeres Pistazien-Eis.Zu meinem großen Bedauern, gibt es naturbelassene Pistazien im Supermarkt leider häufig nur in Mini Packungen, die immer super schnell alle sind. Weshalb es nicht selten vorkommt, dass ich…

  • Kuchen und Torten,  Rezepte

    Erdbeer-Pudding Kuchen mit Nougat

    Bei dem herrlichen Wetter der letzten Tage wird es Zeit, dass hier mehr fruchtig leichte Rezepte auf dem Blog einziehen. Einer meiner absoluten Favoriten ist dieser Erdbeer-Pudding Kuchen mit Nougat. Er kommt bei mir immer dann auf den Tisch, wenn es zwar einfach aber trotzdem raffiniert sein soll. Das besondere bei diesem Kuchen sind die zwei unterschiedlichen Böden die durch eine dünne Schicht Nougat voneinander getrennt sind. Darauf folgt eine einfache Puddingschicht und leckere Erdbeeren. Die Erdbeeren lassen sich außerdem ganz einfach nach Geschmack austauschen, was den Kuchen auch super wandelbar macht. Der Mürbeteigboden Bei Mürbeteig verwende ich mittlerweile immer Butter zusammen mit Margarine zu gleichen Teilen. Diese Kombination hat sich für mich…

  • Kuchen und Torten,  Rezepte

    Spekulatius-Kekskuchen

    Was wäre die Weihnachtszeit ohne all die besonderen Gewürze und Aromen die auch nur so richtig gut schmecken wenn`s draußen kalt ist. Da wird es Zeit auch dem beliebten Klassiker Kekskuchen einen winterlichen Charakter zu verleihen. Die Basis bildet ein nussiger Schokokuchen mit leichtem Zimtgeschmack. Darauf kommt eine fruchtige Kirschschicht, gefolgt von leckerer Schlagsahne auf der dann die Spekulatius platziert werden. Trotz der verschiedenen Schichten ist die Zubereitung eines solchen Kekskuchens recht einfach. Wahrscheinlich auch ein Grund weshalb er gerne den Weg auf die Kaffeetafel findet. Der Schokokuchen Am besten backt ihr den Kuchen mit Hilfe eines Backrahmens. Diesen könnt ihr gleich so einstellen, dass der gebackenen Kuchen die richtige Größe hat um…

  • Kekse und Kleingebäck,  Rezepte

    Lebkuchenhaus

    Alle Jahre wieder heißt es bei uns knusper knusper knäuschen, wir backen uns ein Lebkuchenhäuschen… oder so ähnlich 🙂 Das habe ich in meiner Kindheit schon gerne gemacht und mit dem eigenen Kind wird diese schöne Tradition fortgeführt. Beim Gestalten können sich Kinder immer wunderbar kreativ austoben und das Endergebnis ist dann die ganze Weihnachtszeit über ein herrlicher Blickfang in der Wohnung. Auch die Herstellung ist kein Problem, wenn ein Paar Dinge beachtet werden. Deswegen gibt es hier jetzt eine genaue Schritt für Schritt Anleitung in der ich versuche euch alle Details zu beschreiben, sodass auch ihr so ein süßes Häuschen herstellen könnt. Das Ganze diesmal nicht in der klassischen Rezeptkarten-Ansicht sondern zusammenhängend…

  • Kekse und Kleingebäck,  Rezepte

    Nougat-Karamell-Törtchen

    Die Temperaturen sinken, die Tage werden kürzer… Zeit für gemütliche Nachmittage mit Kerzen, Kaffee und kleinen Seelenwärmern in Form von Mini-Nougat-Karamell-Törtchen. Der Mürbeteig-Boden Da ich meine Törtchen etwas “crunchy” haben wollte, habe ich mich als Basis für einen Mürbeteig entschieden. Lange war ich mit Mürbeteig egal welches Rezept ich probiert habe nicht zufrieden. Im Grunde ist ja alles Geschmackssache, aber für mich schmeckte der Teig entweder zu sehr nach Butter oder zu sehr nach Mehl. Ok jetzt könnt man sagen das Butterproblem lässt sich einfach lösen indem nur Margarine verwendet wird. Kann man machen, aber so ein bissl Buttergeschmack finde ich dann doch nicht schlecht. Also begann ich selbst etwas zu tüfteln, bis…

  • Kuchen und Torten,  Rezepte

    Rhabarberkuchen mit Sahne und Schokostreusel

    Im Frühling gibt es doch nichts besseres als ein Stück leckersten Rhabarberkuchen. Seit ich weiß, dass Rhabarberkuchen nicht nur aus einem trockenen Hefeteig bestehen muss, bin ich ein ziemlich großer Fan dieser fruchtig säuerlichen Stangen beim Backen. Ein absoluter Klassiker unter den Rhabarberkuchen ist wohl zweifelsfrei die Streuselvariante. Und was darf auf so einem Streuselkuchen selten fehlen? Richtig…Sahne! Vorrangig natürlich on Top. Aber wieso nicht einmal die Sahne unter die Streusel geben? Und schon war das Rezept zu diesem leckeren Rhabarberkuchen mit Sahne und knusprigen Schokostreusel entstanden. Kuchen backen upside down Die Basis des Kuchens besteht aus einem lockeren Rührteig der zusammen mit dem Rhabarber in einer 24er Springform* gebacken wird. Bevor ich…

  • Allgemein,  Kuchen und Torten,  Rezepte

    Eierlikör-Nuss-Torte

    So unspektakulär ich puren Eierlikör im Glas wahlweise auch Waffelbecher finde, so unwiderstehlich finde ich eine gute Eierlikörtorte. Und wie so oft, kommt diese auch bei mir vorrangig um die Osterzeit auf den Tisch. Dieses mal wollte ich ein Rezept entwickeln das möglichst einfach in Zutaten und Zubereitung ist. Speziell die Eierlikörsahne fand ich bei vergangenen Rezepten immer etwas zu umständlich in der Herstellung. Bei dieser Variante hier schlägst du nun einfach alle Zutaten zusammen einmal auf, stellst die Sahne für 30 Minuten kalt und kannst sie dann schon auf dem Biskuit verteilen. Auch das komplette Einstreichen der Torte entfällt, da sie im Design eines Naked Cake gemacht wird. Hier bekommst du quasi…