Pflaumen schmecken für mich eigentlich typischerweise nach Herbst/Winter. Aber wenn bei strahlendem Sonnenschein und 30 Grad im Schatten die ersten Pflaumen reif sind, musste ein sommertauglicher Pflaumenkuchen her. Und so entstand dieser erfrischende, pflaumige Kekskuchen. Pflaumenkuchen mit einer Prise Sommer Die Basis bildet ein lockerer Vanillerührteig. Darauf kommt eine Pflaumenzubereitung, die nur mit einer minimalen Menge Wasser gekocht ist. So bleibt das volle Aroma der Früchte erhalten. Für die gewünschte Frische sorgt eine leckere Frischkäse-Sahnecreme. Zugefügter Zitronenschalenabrieb verleiht dieser noch zusätzlichen, sommerlichen Charakter. Für Festigkeit und Konsistenzerhalt der Creme sorgt Sofortgelatine. Je nach Hersteller variiert hier der Packungsinhalt. In manchen Fällen ist ein Päckchen Sofortgelatine nur für 250ml Flüssigkeit ausreichend. Ihr benötigt aber…

Das A und O in jeder Rezeptesammlung sind meiner Meinung nach gelingsicherer Grundrezepte mit einfachen Zutaten, die in weniger als 30 Minuten im Ofen stehen und obendrein blitzschnell abgewandelt werden können. Ich finde genau so ein Rezept ist doch perfekt um diesen Blog zu eröffnen. Denn hiermit bekommt ihr nicht nur ein leckeres Rezept für Aprikosenkuchen, sondern auch Kirschkuchen, Pflaumenkuchen, Apfelkuchen, Birnenkuchen, bzw. so ziemlich jedes kuchentaugliche Obst welches ihr gerne mögt. Damit aus “saftig” , nicht “matschig” wird Die Schwierigkeit beim Backen mit Obst besteht meist darin, einen Boden zu finden der den Fruchtsaft gut aufnehmen kann, aber trotzdem nicht zu hart und fest ist, wie das manchmal bei Hefeteig der Fall…