Go Back

Rhabarberkuchen mit Sahne und Schokostreusel

Ein fruchtig säuerlicher Rhabarberkuchen mit Sahne und knusprigen Schokostreusel
Zubereitungszeit1 Std.
Backzeit50 Min.
Keyword: Rhabarber, Sahne, Schokolade, Streusel, Streuselkuchen
Portionen: 12 Stück

Equipment

  • Küchenmaschine oder Handrührer
  • Springform Durchmesser 24cm

Zutaten

  • 125 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 150 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 25 ml Milch
  • 350 g Rhabarber

Sahnefüllung

  • 300 ml Sahne
  • 150 g Mascarpone
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Päckchen Sahnesteif

Schokostreusel

  • 50 g Butter
  • 50 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 2 TL Kakao

Anleitungen

  • Heizt den Backofen vor, 160Grad Umluft
  • Gebt Butter und Zucker in eine Rührschüssel und schlagt die Mischung 3 Minuten schaumig.
  • Gebt das Ei hinzu und rührt es unter.
  • Mischt Mehl und Backpulver miteinander, gebt diese Mischung zusammen mit der Milch zur Buttermischung und verrührt alles zu einem glatten Teig.
  • Umspannt den Boden der Springform mit Backpapier und bestreicht den Rand der Form mit Backtrennspray oder Butter.
  • Verteilt den Teig gleichmäßig in der Form.
  • Wascht den Rhabarber, schneidet ihn in 2cm breite Stücke und verteilt ihn gleichmäßig auf dem Teig.
  • Backt den Kuchen für ca 50 Minuten im vorgeheizten Backofen.
  • Lasst den Kuchen vollständig abkühlen.

Schokostreusel

  • Gebt Butter, Mehl, Zucker und Kakao in eine Rührschüssel und verarbeitet die Zutaten zu lockeren Streuseln.
  • Verteilt die Streusel breit auf einem Backblech und backt diese für 15 Minuten bei 160Grad Umluft.

Sahnefüllung

  • Verrührt Mascarpone und Vanillezucker miteinander.
  • Gebt Sahne und Sahnesteif dazu und schlagt die Mischung steif.
  • Verteilt die Sahne auf dem kalten! Kuchen.
  • Zum Schluss verteilt ihr noch die kalten Schokostreusel auf der Sahnehaube.
  • Stellt den Kuchen für 2 Stunden kalt.